Vinylguajacol

Vinylguajacol ist ein Riechstoff, der natürlicherweise unter anderem im Buchweizen vorkommt, aber auch bei der Verarbeitung verschiedener Lebensmittel entsteht, etwa beim Rösten von Kaffeebohnen oder beim Erhitzen von Kurkuma bzw. Curcumin.

Der Geruch wird als rauchig-würzig und leicht an Gewürznelke erinnernd beschrieben. Mitunter kann er auch eine fruchtig-fermentierte Note haben.