Amber Oud Tobacco Edition Al Haramain 2019
5
Schweinebraten mit Rotkohl und Kartoffeln
Man nehme: 500 g Schweinefleisch, Zwiebeln, 1 Kopf Rotkohl, 300 g mehlig kochende Kartoffeln.
Das Schweinefleisch wird scharf angebraten, die gewürfelten Zwiebeln kurz mit angeschwitzt, das ganze mit Wasser aufgegossen und mit Salz, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeerblatt für 2 Stunden zartgeschmort. Dann mit Stärke abbinden, einen halben Becher Schmand unterrühren, so daß eine sämige Soße entsteht.
Der Rotkohl wird am Vorabend in dünne Streifen geschnitten und in einer Marinade aus Rotwein, Apfelessig, Äpfeln, Zwiebel, Nelke, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Zucker eingelegt und zieht über Nacht durch. Den Kohl mitsamt dem Sud 1 Stunde lang weich kochen und mit einer Prise Stärkemehl Glanz verleihen, einen Löffel Schmalz einrühren.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Fertig ist ein Klassiker für den Mittagstisch. Der Tisch füllt sich mit hungrigen Essern, es wird aufgetragen und guten Appetit gewünscht.
Beim Essen lobt man die Küche, es schmeckt, man wird gut satt.
Aber irgend etwas ist da. Was ist denn das? Nochmal probieren, hhmmmh, komisch. Fehlt irgendwas? Salz, Zucker? Nee. HHmmmh. Alles überlegt. Was sticht denn da so heraus? Es ist im Rotkohl und in der Soße! Plötzlich fällt der Groschen: es schmeckt alles nach Nelke!
Freunde, so erging es mir mit dem Amber Oud Tobacco. Alles schön, zu Beginn forsch zimtiges Opening, dann feine Tonka-Vanille mit einer Spur Weihrauch, alles getragen vom süßwürzigen Tabak. Lecker! Haltbarkeit locker eine 12; gigantisch! ABER: ununterbrochen ballert diese Nelke. Man muß sich richtiggehend konzentrieren, um die gut gelungene Mischung dahinter kurz fokussieren zu können. Es ist so schade. Warum macht man das? Wenn in einem Orchester nur ein einziges Instrument falsch gestimmt ist, hört man das eben ständig heraus, egal wie harmonisch alle anderen spielen. Somit leider TF Tobacco Vanille meiner Meinung nach nicht ebenbürtig, da stimmt die Harmonie nämlich. Trotzdem prinzipiell nicht schlecht, besonders eben für Liebhaber von Gewürznelke in Winterlaune.
Das Schweinefleisch wird scharf angebraten, die gewürfelten Zwiebeln kurz mit angeschwitzt, das ganze mit Wasser aufgegossen und mit Salz, Pfeffer, Piment, Nelken und Lorbeerblatt für 2 Stunden zartgeschmort. Dann mit Stärke abbinden, einen halben Becher Schmand unterrühren, so daß eine sämige Soße entsteht.
Der Rotkohl wird am Vorabend in dünne Streifen geschnitten und in einer Marinade aus Rotwein, Apfelessig, Äpfeln, Zwiebel, Nelke, Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Zucker eingelegt und zieht über Nacht durch. Den Kohl mitsamt dem Sud 1 Stunde lang weich kochen und mit einer Prise Stärkemehl Glanz verleihen, einen Löffel Schmalz einrühren.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
Fertig ist ein Klassiker für den Mittagstisch. Der Tisch füllt sich mit hungrigen Essern, es wird aufgetragen und guten Appetit gewünscht.
Beim Essen lobt man die Küche, es schmeckt, man wird gut satt.
Aber irgend etwas ist da. Was ist denn das? Nochmal probieren, hhmmmh, komisch. Fehlt irgendwas? Salz, Zucker? Nee. HHmmmh. Alles überlegt. Was sticht denn da so heraus? Es ist im Rotkohl und in der Soße! Plötzlich fällt der Groschen: es schmeckt alles nach Nelke!
Freunde, so erging es mir mit dem Amber Oud Tobacco. Alles schön, zu Beginn forsch zimtiges Opening, dann feine Tonka-Vanille mit einer Spur Weihrauch, alles getragen vom süßwürzigen Tabak. Lecker! Haltbarkeit locker eine 12; gigantisch! ABER: ununterbrochen ballert diese Nelke. Man muß sich richtiggehend konzentrieren, um die gut gelungene Mischung dahinter kurz fokussieren zu können. Es ist so schade. Warum macht man das? Wenn in einem Orchester nur ein einziges Instrument falsch gestimmt ist, hört man das eben ständig heraus, egal wie harmonisch alle anderen spielen. Somit leider TF Tobacco Vanille meiner Meinung nach nicht ebenbürtig, da stimmt die Harmonie nämlich. Trotzdem prinzipiell nicht schlecht, besonders eben für Liebhaber von Gewürznelke in Winterlaune.
3 Antworten
Ponticus vor 4 Jahren
Warum macht man das? Die Frage läßt sich leicht beantworten! Weil es mir so gefällt und mit mir sicher noch vielen, vielen anderen Tabakverliebten! Und natürlich ist er Tobacco Vanille ebenbürtig, aber eben anders! Ich mag beide sehr! Tolles Rezept übrigens, auch da darf es gern eine Nelke mehr sein!
Marth vor 4 Jahren
Ich finde ihn trotz (oder gerade wegen?) der Nelke top und habe auch beide, da sie sich doch unterscheiden.
April22Bee vor 4 Jahren
Schade,dass die Nelke so störend hervorsticht, sowas mag ich auch nicht.aber danke für den sehr gelungenen Kommentar zum Duft,den ich sehr gerne gelesen habe