meltmyheart Strangelove NYC 2015 Eau de Parfum

Es gibt so viele verschiedene Schokoladen. Mir die liebsten sind kleine Callebaut Callets Zartbitter und Blockschokolade. Himmlisch der Geruch, wenn man die Schokolade über einem Wasserbett auflöst. Wieviel Pralinen ich gefertigt habe, wie oft Mousse au Chocolat, Parfait oder Eis, in Nudelteige und auch Brot und Gebäck gegeben habe. Der Geruch ist immer wieder ein Genuß. Und wie sie dann über die Zunge rollt. Ein Highlight war immer die Schokolade final in ein Eis laufen zu lassen, so schön anzusehen, wie sie im Eis erhärtet und die Gewissheit, wie geil es dann schmeckt, wenn es fertig ist. Und das Knacken, wenn man übereinander geschichtete Schokoladentäfelchen, die mit Creme oder Eis gefüllt sind, zerteilt.

Viele Köche, die sich für richtig gut halten, geben die Arbeit mit Schokolade gerne an den Patissier ab. Soll der doch klebrige Hände bekommen. Und viele haben das damals als Degradierung empfunden - ich habe diese Arbeit geliebt. Irgendwo riechts immer nach Karamell, Vanille, Früchten, Alkohol, Gewürzen, gerösteten Nüssen. All die schönen Ornamente, die man aus kleinen Tütchen spritzt und dann erkaltet als Krönung den Dessertteller verzieren. Oder in der Winterzeit - mit Marzipan gefüllte Datteln und in dunkle Kuvertüre getaucht. Und arbeitet man sonst immer ziemlich genau nach Rezept, kann man bei Schokolade kreativ sein. Ein bisschen Rosmarin hier, da ein Schuß Grand Manier dazu. Kubebepfeffer oder einen Hauch Wacholder in dunkle Schokolade ist ein Traum.

meltmyheart war eine großzügige Probe in einem meiner ersten Tauschpakete oder auch ein Kauf - schon zu lange her. Ich war sofort fasziniert von der Eröffnung - Gianduja, dunkle Zartbitterkuvertüre mit einem Schuß Grand Manier hab ich damals gedacht. Die Schokolade ist also wirklich dunkel und ich hab wirklich das Gefühl, darin ist auch ein Schuß vom Likör. Man riecht auch das Oud, ein feines und nicht stalliges Oud. Salbei nehme ich nicht wirklich so wahr, es ist, als gehöre die Note eher zur Schokolade. Ingwer gibt einen Kick. Dann folgt die blümelige Phase, feinste Blumen gesellen sich dazu. Dann ist es blümelige Schokolade. In Kombination mit Irisbutter ist meltmyheart wirklich großes Kino.

Neulich hab ich Chocolatl von Euphorium Brooklyn probiert. Auch den finde ich richtig gut.